苹果彩票网app下载:团结村里年味浓

金苹果彩票网 www.vg88l.com.cn 发布日期:2019-01-29 14:52:42文章来源:曲靖日报

刘坚张天能赵小燕文/图 

春节的脚步越来越近了,会泽的大街小巷,乡村集市年味也越来越浓,外出务工群众和学子们纷纷赶回家和亲人团聚。在会泽县乐业镇横山村团结村民小组,世代居住在这里的壮族、彝族同胞们用自己独特的方式迎接春节的到来。

■三碗“猪血菜”

1月25日一大早,团结村的杨朝林家便热闹起来,因为他家今天“洗年猪”。左邻右舍赶来帮忙,男的烧水、磨刀、拉猪,女的洗菜、蒸饭,场面十分热闹。放血后大家再一起动手,把整头猪放到锅洞边,清洗、褪毛、破肚、翻肠子、腌火腿,不到两个小时,一头近200公斤的年猪便被“洗”好了。

忙碌间,到了做杀猪菜的时候,这是村子里大厨们一显身手的时刻?;嵩笞匙?、彝族乡亲所做的杀猪菜最有代表性的要数甘参、鲜血旺和朱砂洋芋丝。

鲜血旺又被称为“头刀菜”。做法是:把还带着体温、顺着刀口淌出的鲜猪血接到盆里,用白酒消毒去腥,然后拌上葱姜等各种调料即可。这道菜看上去有些猩红可怖,吃起来却没有一点腥味,入口清凉爽滑。

在会泽,许多壮族、彝族群众会做甘参这道美食,甚至传到了部分汉族民众手里。甘参的做法是这样的:先把切成粒的豆腐和炒熟的肉末放在盆里,再浇上新鲜的猪血拌匀,撒上花椒、葱花等调料,味道麻辣浓香。

朱砂洋芋丝的做法相比就简单得多,用新鲜猪血拌上洋芋丝炒熟即可,比普通洋芋丝更显得松软醇香。

关于这三道“猪血菜”的由来,村里的年长者也是从上一辈老人口中听来的?!肮攀焙蚨嘧匀辉趾?,先辈们就用猪血当原料做菜来祭祀,祈求风调雨顺,一直就延续至今了?!保担邓甑目捣⒉扑?。

■舂了糍粑好过年

舂糍粑是春节的一个重要习俗,用糍粑沾蜂蜜吃更是象征着甜甜蜜蜜。把品质上好的糯米煮熟后放进巨大的石臼中,3位身强力壮的青年人抱起巨大的木杵,伴随着“嚯嘿、嚯嘿”的号子声,极富节奏感甩开膀子舂起来。村里的老人小孩则围成圈载歌载舞,“糍粑香、糍粑甜,舂了糍粑好过年!”“舂糍粑了么嚯嘿,感谢党了么嚯嘿……”现场一幅和谐美好的劳动画面。半个小时后,糯米便成了粘软的糍粑。嘴馋的人迫不及待地揪下一团,把热乎乎的糍粑放进嘴里,糍粑在舌头和牙齿间不断碰撞,美味从嘴角间不断溢出。

舂糍粑除了要用优质的糯米外,还有一个重要技巧,就是洒水。因为年糕粘,木杵每舂一次就必须沾一次水,要不然就会粘在一起分不开。

■祝酒歌与乡情

团结小组有78户278人,壮族占80%,彝族占20%,没有其他民族。138名群众常年外出务工,10余名学生在外读书,每到年关,大家无论多远都要赶回来过春节。

能歌善舞、热情好客是壮族和彝族同胞的优良传统。春节前后,亲朋好友们聚在一起拉家常、话农桑、吃肉喝酒之余,当然少不了唱歌。

“兄弟姐妹们在一起真高兴,唱的唱跳的跳,和兄弟喝杯酒再和妹妹喝杯茶……”在壮族欢快的祝酒歌中,愈显出地道的年味。

壮族小伙潘远龙的歌声最响亮,常年在昆明做生意的他,也在昆明安了家,每到春节,他都要带着家人赶回来?!八淙辉谕饷孀錾?,但家永远都在团结村,回到这里才算是真正的过年?!迸嗽读?。

念创,是横山村一名壮族女孩的名字,今年23岁,在西南大学读研究生。她的外婆家就在团结小组。每年春节前后,妈妈都要带着她来村里走亲戚。洗菜、端菜、打下手,脚勤手快的她忙得不亦乐乎?!袄爰以皆对较爰?,每到春节还是第一时间想回家,和家人在一起过春节才圆满?!蹦畲此?。

你方唱罢我登场?!霸斗降呐笥?,我们不常聚,彝乡多美酒,美酒敬宾朋,请喝一杯酒呀请喝一杯酒……”彝族雄壮的祝酒歌又响起,杨朝林家堂屋和院子里俨然成了歌舞的海洋。

编辑:张译文

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